Calculadora de Sal de Cura
La cantidad exacta de sal de Praga para tu carne y tus PPM objetivo — con guía de seguridad incluida.
#1: 6.25% nitrito — tocino, salchichas, curados cortos
Cómo funciona el cálculo de sal de cura
Las sales de Praga #1 y #2 contienen 6.25% de nitrito de sodio. La fórmula es simple:
Sal (g) = carne (g) × PPM objetivo ÷ 1,000,000 ÷ 0.0625
Por ejemplo, 2.5 kg de panceta a 156 PPM necesitan 2,500 × 156 ÷ 1,000,000 ÷ 0.0625 = 6.24 g de sal de Praga #1. Usa una báscula de precisión (0.1 g): aquí no valen las cucharadas.
🧂 #1 y #2
Curados cortos y largos en seco, calculados correctamente.
🎯 PPM predefinidos
120 salchicha, 156 tocino, 200 máximo, con un toque.
⚖️ Métrico e Imperial
Gramos/kilos u onzas/libras, a tu elección.
⚠️ Seguridad primero
Avisos automáticos si tu objetivo supera límites seguros.
Preguntas Frecuentes
La #1 contiene 6.25% de nitrito de sodio y es para curados cortos (tocino, salchichas, jamón cocido en días/semanas). La #2 añade 4% de nitrato y es solo para curados largos en seco (salami, prosciutto) de meses.
Depende del objetivo. A 156 PPM para tocino, necesitas 2.5 g de sal de Praga #1 por kg de carne. Usa la calculadora para cantidades exactas.
Los límites USDA son 200 PPM para la mayoría de curados (156 PPM es estándar para tocino). Nunca excedas 200 PPM con sal de Praga #1.
No para curados cortos. La #2 es para maduración seca de meses. Para tocino y salchichas, usa siempre la #1.
Sí, totalmente gratis y sin registro. Todo se calcula en tu navegador.